1985年7月毕业于西北农业大学动物科学系，1985年9月于无锡轻工业大学食品科学系进修，1995年获动物生产专业硕士学位，，2003年获博士学位，1997年晋升为副教授，2003年晋升为教授，1998年受聘陕西师范大学食品科学系。现任陕西省果蔬深加工研究中心副主任，中国畜产品加工研究会会员，陕西省农业工程学会理事，宝鸡市农业科技专家乳品加工首席专家，陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家，陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问。目前主要研究方向为：乳品科学、肉品科学、蛋品科学以及蛋白食品资源的开发利用。
近年来，主持完成陕西省自然科学基金2项、陕西省农业攻关项目1项、科技部“西部开发”重大项目“功能性羊奶深加工产业化技术研究开发课题”子课题4项、国家十一五科技支撑计划重项目—西北农区生态型奶业生产技术集成及产业化示范的子课题1项、农业部公益性行业（农业）科研专项—奶山羊良种繁育及产业化技术体系建设1项、西安市科技富民工程项目1项、陕西省农业厅奶山羊产业科技创新体系项目1项。获中国人民武装警察部队科学技术进步三等1项，陕西省人事厅优秀科技论文奖1项。
在乳制品研究开发方面进行大量的科学研究，尤其在羊奶资源开发利用方面与美国兰斯顿大学（Langston University）进行合作，对羊奶理化特性、加工特性、发酵特性及产品开发方面进行了深入系统的研究，取得了较大的成绩，开发新产品20多个，得到国内外同行专家的好评。在International Journal of Dairy Technolog、中国农业科学、食品科学等国内外学术期刊发表论文80余篇，编著出版学术专著5部，申请国家发明专利7项，已获批3项。
代表性成果
ZHANG Fu-xin, CHEN Jin-pin,Li Lin-qiang ,YANG Feng. Effects of age and suckling on chymosin and pepsin activities in abomasums of goat kids International Journal of Dairy Technology, 2005，58(2):115-118
ZHANG Fu-xin and LI Lin-qiang. Effect of ultrasonic treatment on the extracting activity of kid rennet. Agricultural Sciences in China , 2005,4(3):101-105
ZHANG Fu-xin and WANG Bi-ni. Optimization of processing parameters for the ultrasonic extraction of goat kid rennet. International Journal of Dairy Technology, 2007, 60(4): 268-291
张富新,王毕妮. 羔羊皱胃酶盐析条件的研究. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2007，35（1）：101－105
邹鲤岭，张富新，李昌盛，昝林森. 两种羊奶干酪成熟期间理化和生化特性研究. 食品工业科技， 2009，30（5）：72-75
王玮，张富新，晁海英. 莎能羊乳中乳过氧化物酶特性的研究. 食品工业科技，2008，34（120，160-162
邹鲤岭，张富新，李昌盛，昝林森. 羊奶牛奶混合干酪加工工艺研究. 食品科学，2009, 30（4），290--294
应用生物技术开发野战型干酪食品 中国人民武装警察部队科学技术进步三等奖.2007年。
发明专利： 羔羊皱胃酶超声提取方法（ZL200310118913.5）
发明专利：凝固型羊奶茶粉(ZL200610041924.1)
发明专利：红枣羊奶粉及其制备方法（ZL2006100432000）
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