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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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张宝善个人简介
2012-05-26 13:18   审核人:

   张宝善,男,甘肃省张掖市人,1968年12月出生,教授,硕士研究生导师,副院长。1998年毕业于西北农林科技大学果树学专业,获博士学位,毕业后一直工作于陕西师范大学食品工程与营养科学学院。2004年至2005年在乌克兰国立食品工艺大学进修。现在主要从事于食品微生物学、食品发酵学、果蔬加工学的教学、科研与生产服务工作。近年来在国内主要学术刊物上发表论文40余篇,出版教材和专著共四部。主持或参加国家科技部、陕西省科技厅等的研究项目多项。曾荣获第三届陕西青年科技奖,中国农业工程学会第四届青年科技奖;完成的项目获国家教育部二等奖一项,陕西省科技进步奖三项。为企业主持研发,并在企业生产的新型食品10多个。先后为本科生、硕士研究生主讲过果品蔬菜加工学、食品化学、食品微生物学、食品发酵学、食品酶学等课程。曾获教学质量优秀奖和陕西师范大学优秀本科生导师称号。

代表性成果

(一)发表论文及著作

1.        张宝善,王君.大蒜汁对枯草芽孢杆菌的抑制作用.西北植物学报.2009.(7).

2.        张宝善,田晓菊.石榴发酵酒工艺研究.西北农林科技大学学报.2008,36(12):172-181

3.        张宝善,伍小红.柿单宁研究进展.陕西师范大学学报.2008,36(1):99-105.

4.        张宝善,党辉.食品发酵工艺学课程创新教学的思考与探索.现代食品科技.2007,23(3):63-65.

5.        张宝善,陈锦屏,李慧芸.热风干制对红枣非酶褐变的影响.食品科学.2006,27(10):139-142

6.        张宝善,陈锦屏,李强.干制方式对红枣Vc、还原糖和总酸变化的影响研究.西北农林科技大学学报.2004,32(11):117-121.

7.        Zhang baoshan,Chen jinping,Li huiyun.Study on qualiti control of Chinese jujube wine fermentation  Agricultural sciences in China. 2004,3(3):216-223.

8.        张宝善,陈锦屏,杨莉.甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变化及其控制研究.2004,32(4):24-28.

9.        张宝善,陈锦屏,李冬梅.利用次等红枣生产果醋的工艺研究.农业工程学报.2004,20(2):213-216.

10.    张宝善,陈锦屏.枸杞沙棘复合固体饮料研究.农业工程学报.2001,17(6):56-59.

11.    张宝善(主编).果品加工技术.中国轻工业出版社.2000年.

12.    张宝善(主编).果品蔬菜贮藏加工实用技术.中国农业出版社.1998年.

(二)科研成果与获奖情况

1.2000年获第三届陕西青年科技奖(中共陕西省委组织部,陕西人事厅,陕西省科学技术协会)。

2.2004年获中国农业工程学会第四界青年科技奖(中国农业工程学会)。

3.2003年年参加的项目(第四完成人)“烘枣、低糖枣脯加工技术研究与推广”获教育部科技进步二等奖。

4.2000年参加的项目(第四完成人)“烘枣、低糖枣脯加工技术研究”获陕西省人民政府科技进步二等奖。

5.2007年主持完成的项目“残次、落、枣综合开发利用研究”获陕西省教育厅科技进步二等奖和陕西省人民政府科技进步三等奖。

6.1999年和2008年两次获得教学质量优秀奖。

(三)已申请的发明专利

1、红枣发酵起泡酒及其制备方法

2、 真空油炸涩柿片的制备方法

3、一种解酒防醉药物及其制备方法

4、苦菜固体速溶饮料及其制备方法

5、柿单宁固定啤酒酵母菌的制备方法

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