张宝善个人简介-陕西省果蔬深加工工程技术研究中心

张宝善，男，甘肃省张掖市人，1968年12月出生，教授，硕士研究生导师，副院长。1998年毕业于西北农林科技大学果树学专业，获博士学位，毕业后一直工作于陕西师范大学食品工程与营养科学学院。2004年至2005年在乌克兰国立食品工艺大学进修。现在主要从事于食品微生物学、食品发酵学、果蔬加工学的教学、科研与生产服务工作。近年来在国内主要学术刊物上发表论文40余篇，出版教材和专著共四部。主持或参加国家科技部、陕西省科技厅等的研究项目多项。曾荣获第三届陕西青年科技奖，中国农业工程学会第四届青年科技奖；完成的项目获国家教育部二等奖一项，陕西省科技进步奖三项。为企业主持研发，并在企业生产的新型食品10多个。先后为本科生、硕士研究生主讲过果品蔬菜加工学、食品化学、食品微生物学、食品发酵学、食品酶学等课程。曾获教学质量优秀奖和陕西师范大学优秀本科生导师称号。

代表性成果

（一）发表论文及著作

1. 张宝善,王君.大蒜汁对枯草芽孢杆菌的抑制作用.西北植物学报.2009.(7).

2. 张宝善,田晓菊.石榴发酵酒工艺研究.西北农林科技大学学报.2008,36(12):172-181

3. 张宝善,伍小红.柿单宁研究进展.陕西师范大学学报.2008,36(1):99-105.

4. 张宝善,党辉.食品发酵工艺学课程创新教学的思考与探索.现代食品科技.2007,23(3):63-65.

5. 张宝善,陈锦屏,李慧芸.热风干制对红枣非酶褐变的影响.食品科学.2006,27(10):139-142

6. 张宝善,陈锦屏,李强.干制方式对红枣Vc、还原糖和总酸变化的影响研究.西北农林科技大学学报.2004,32(11):117-121.

7. Zhang baoshan,Chen jinping,Li huiyun.Study on qualiti control of Chinese jujube wine fermentation Agricultural sciences in China. 2004,3(3):216-223.

8. 张宝善,陈锦屏,杨莉.甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变化及其控制研究.2004,32(4):24-28.

9. 张宝善,陈锦屏,李冬梅.利用次等红枣生产果醋的工艺研究.农业工程学报.2004,20(2):213-216.

10.张宝善,陈锦屏.枸杞沙棘复合固体饮料研究.农业工程学报.2001,17(6):56-59.

11.张宝善(主编).果品加工技术.中国轻工业出版社.2000年.

12.张宝善(主编).果品蔬菜贮藏加工实用技术.中国农业出版社.1998年.

（二）科研成果与获奖情况

1．2000年获第三届陕西青年科技奖（中共陕西省委组织部，陕西人事厅，陕西省科学技术协会）。

2．2004年获中国农业工程学会第四界青年科技奖(中国农业工程学会)。

3．2003年年参加的项目（第四完成人）“烘枣、低糖枣脯加工技术研究与推广”获教育部科技进步二等奖。

4．2000年参加的项目（第四完成人）“烘枣、低糖枣脯加工技术研究”获陕西省人民政府科技进步二等奖。

5．2007年主持完成的项目“残次、落、枣综合开发利用研究”获陕西省教育厅科技进步二等奖和陕西省人民政府科技进步三等奖。

6．1999年和2008年两次获得教学质量优秀奖。

（三）已申请的发明专利