1982年毕业于西北农业大学，1987—1989年在德国霍恩海姆大学食品与营养工程学院学习三年，一直从事农产品贮藏加工方面的教学、科研和开发。
曾担任西北农业大学食品科学系副主任5年、陕西师范大学食品工程系主任8年；兼任中国食品科学技术学会理事，中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长，陕西省农业工程学会副理事长、农产品贮藏加工专业委员会主任，陕西省食文化研究会副会长，陕西省食品科学技术学会副理事长，陕西省食品安全协会副会长，陕西省食品营养学会常务理事等。
为本科生、研究生主讲软饮料工艺学、果蔬加工工艺学、食品营养与健康、食品加工高新技术、植物资源开发利用、植物有效成分提取与评价等10余门课程。培养博士研究生6人，硕士研究生28人。多次获得学校教“学质量评估优秀奖”、“优秀教师”、“教书育人先进个人”等荣誉奖励，2000年获陕西省“优秀教学成果”二等奖，2004年获陕西师范大学“教学标兵”。
主持和承担省部级科研课题15项，获省、部级科技进步奖四项；厅级科技进步奖三项，主持开发食品新产品40多个，其中许多产品在企业投产后获各级博览会大奖，为企业产生较大的经济效益；长期开展科技扶贫工作，为山区人民脱贫致富和振兴山区经济做出了重要贡献。多次由当地人民政府授予“科技扶贫”奖，2000年获国家科技部“振华科技扶贫服务奖”、2005年获“中国食文化突出贡献专家”、2006年获“陕西省优秀科技工作者”称号。
近年来编写著作教材11本，其中正式出版的著作有：《蔬菜加工工艺》、《腌菜制作技术》、《蔬菜加工技术》、《软饮料工艺学》、《果品蔬菜加工学》、《中国野生植物开发利用》等；在国内外学术刊物发表论文80多篇，多次获优秀论文奖。其中“西部开发中陕西省果品加工业发展的战略思考”获陕西果品国际年会优秀论文特别奖。
代表性成果：
田呈瑞，田洪磊，蔡静.浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究.食品工业科技,2005，26(3)：70-71
田呈瑞，田洪磊.苹果粒罐头加工技术研究 食品工业科技,2005，26(5)：81-83
崔国庭，田呈瑞.苦杏仁苷乙醇提取技术研究 食品工业科技 2005,26(3)：118-119
崔国庭，田呈瑞.大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的研究 食品工业科技 2005，26(4)：89-92
徐建国，田呈瑞，胡青平.桑椹红色素纯化的动态洗脱条件研究 食品工业科技2005，26(4)：155-157
赵彦华，田呈瑞，王鸳鸯等.壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究 食品科学 2005，26(8)：267-270
田洪磊，田呈瑞.加醇乳饮料生产工艺的研究 食品科学2005，26(10)：270-273
赵彦华，田呈瑞，徐长波等.金花茶饮料工艺的研究 食品科学 2005，26(9)：323-326
徐建国，田呈瑞，胡青平.天然桑椹红色素体外清除自由基活性的研究 食品科学2005，26(12)：77-81
宁君迎，田呈瑞. 脱水甘蓝生产工艺研究 食品工业科技 2007，28(5)：171-175
陈 佩，田呈瑞，党辉. 胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的研制 食品科学 2007，28(12)：180-182
王向军，田呈瑞，蒋萌蒙. 油茶饼提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究 中国油脂 2008，33(7)：40-43
陈 佩，田呈瑞，党辉. 胡萝卜-苹果复合果汁的研制 饮料工业2008，10(12)：17-19
蒋萌蒙，田呈瑞，王向军. 双孢蘑菇中酪氨酸酶的特性 江苏农业学报 2008，24(2)：194-198
徐建国，田呈瑞，胡青平. 大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态洗脱条件研究 食品科学 2008，29(5)：87-89
陈 佩，田呈瑞，罗季阳. RP—高效液相色谱法测定胡萝卜中的维生素A原及叶黄素 食品工业科技 2008，(5)：274-276
姚亚平，田呈瑞，曹炜. 荞麦籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色谱电喷雾质谱研究 中国农业科学 2008，41(7)：2092-2097
杨令叶; 田呈瑞; 权麻玉大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究 中国油脂 2008，33(9)：16-18
徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 杨俊丽 醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究 中国食品学报 2008，8(5)：33-36
Yao yaping,Tian chengrui,Cao wei anti-oxidative constituents of ethanol extract from buckwheat seeds by hplc-electro-spray MS Agricultural sciences in china 2008，7（3）
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