张海生：男，博士，副教授，硕士生导师。1988年7月毕业于西北农业大学园艺系蔬菜专业,获学士学位，1991年7月在西北农业大学食品科学系研究生毕业，获农产品贮藏与加工专业硕士学位，2005年6月在陕西师范大学博士毕业，获动物学博士学位。现任教于陕西师范大学食品工程与营养科学学院，主要讲授《果品蔬菜加工学》、《天然产物化学》、《食品功能成分化学》等本科生和研究生课程，主要从事农产品加工及功能食品的研究开发工作。现为陕西省农业工程学会常务理事兼秘书长。近年来，主持陕西省自然科学基础研究计划项目一项，主持厅局级项目一项，参与国家级科研项目两项，参与省部级科研项目两项，主持和参与横向课题3项，发表学术论文近20篇，参与完成的省科技攻关项目“残、次、落枣综合开发利用研究”2009年获陕西省省政府科技进步三等奖（第三完成人），参与完成的《食品化学精品课程》获陕西省2008年省级精品课程（第三主讲教师），获陕西师范大学2010-2011年度教学质量优秀奖，曾荣获陕西师范大学2009年优秀共产党员和2006年先进党支部书记称号。

代表性成果

1、 Haisheng Zhang , Min Zhang , Linhong Yu , Yan Zhao , Nianwu He , Xingbin Yang. Antitumor activities of quercetin and quercetin-50,8-disul fonate in human colon and breast cancer cell lines. Food and Chemical Toxicology, 2012,50: 1589–1599.

2、 张瑞妮，张海生. 保健食品安全问题与对策探究. 农产品加工·学刊，2012,12:85-88.

3、 赵盈，张海生，王立霞，康尹杰.石榴皮多糖的水浸提工艺优化.食品工业科技，2010,31（6）：232-233,236.

4、 李鹏，张海生，黎毕波.柿子汁非酶褐变抑制技术研究.食品工业科技，2010,31（8）：271-273.

5、 孙键，张海生，王丽丽.小米绿豆清凉饮料加工工艺研究. 食品工业科技，2010,31（8）：286-289.

6、 赵盈，张海生，王立霞，李翠玲. 柿子多糖的水提醇沉工艺研究.农产品加工（学刊），2010，12：26-28,36.

7、 张敏，张海生. 姜黄色素提取工艺的研究. 农产品加工（学刊），2010，10:57-59,62.

8、 李鹏，张海生，牛国霞.柿叶单宁提取技术研究.食品工业科技，2009，30（9）：220-222.

9、 张海生，陈锦屏.蜂蛹黄酮的提取及体外抗氧化作用的研究。食品科学，2008，29（2）：158-162.

10、张海生，蜂蛹超氧化物歧化酶的提取及理化性质研究.食品科学，2007，28（10）：192-195.

11、张海生，陈锦屏.蜂蛹脂肪超声波提取工艺的研究及脂肪酸成分分析.天然产物研究与开发，2007，19（2）：299-302.

12、张海生，陈锦屏.蜂蛹氨基酸口服液对小鼠强壮作用的研究.西北农林科技大学学报 ，2007.35（1）：110-115.

13、张海生，陈锦屏.蜂蛹营养成分分析.河北农业大学学报，2006，29（6）：91-94.

14、张海生，段玉峰，周芳，杨锋.火棘水溶性多糖的提取及分离纯化,食品科学，2005,26（1）：157-160.

15、张海生，陈锦屏.柿饼加工中脱涩和返涩机理的研究.食品工业科技，2003，24(12)：39-40.