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HACCP体系中CCP判断树(CAC)
2012-05-28 11:46   审核人:
 国际食品操作规范食品卫生总则CAC/RCP1-1969,2003对CCP判断树提出了如下的4个问题:

1、问题1:已确定的显著危害,在本步骤/工序或后步骤/工序中,有否预防措施?
2、问题2:本步骤可否把显著危害消除或降低到可接受的水平?
3、问题3:危害在本步骤/工序上是否超过可接受水平或增加到不可接受水平?
4、问题4:后续步骤/工序上是否把显著危害降低到可接受水平?
附件【16-06-11-56-595276.pdf已下载
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